Суп-пюре из свежей спаржи

Вам потребуется: 1 ½ кг спаржи, 3 ч. ложки муки, 40 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 яичных желтка, укроп, соль.

Приготовление:

Очищенную от головок спаржу нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде и процедите.

Остудите стакан отвара, размешайте в нем муку и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая.

Когда суп-пюре загустеет, добавьте спаржу, масло, сливки, размешенные с желтками, подогрейте, не доводя до кипения.

При подаче на стол украсьте рубленой зеленью.