Суп-пюре из цветной капусты

Вам потребуется: 100 г перловой крупы, 40 г сливочного масла, 1 кочан цветной капусты, 2 яичных желтка, 1 стакан молока или сливок, укроп, соль.

Приготовление:

Крупу разварите в подсоленной воде с добавлением 20 г масла.

Затем слейте воду и протрите крупу через сито.

Кочан капусты разрежьте крестообразно по стержню, отварите с солью.

Соцветия отделите, а остальную часть протрите в отвар.

Добавьте перловое пюре, масло, смешанные с желтками сливки, соцветия и соль.

Все прогрейте, не доводя до кипения.

Сверху суп-пюре посыпьте рубленой зеленью.