Яичница глазунья со спаржей под соусом

Вам потребуется:

Для яичницы: 600 г спаржи, панировочные сухари, 12 яиц, соль, укроп.

Для соуса: 1 стакан отвара, ½ стакана сливок или молока, 2 ч. ложки муки, 20 г сливочного масла.

Приготовление:

Спаржу очистите, нарежьте, отварите в подсоленной воде и выложите на смазанное маслом и посыпанное панировочными сухарями блюдо. Процеженный отвар вскипятите и влейте тонкой струйкой размешанные с мукой сливки.

После того, как жидкость загустеет, добавьте масло, тщательно перемешайте и залейте спаржу. Аккуратно разбейте яйца, стремясь к тому, чтобы желток не растекся, посолите и поставьте в прогретую духовку. Когда белки станут белыми, блюдо готово к подаче на стол. Сверху яичницу посыпьте рубленым укропом.