Главная: Правильное питание: Вегетарианская пища:
Закуски и салаты
Салат из репчатого лука с брюквой
3 крупные луковицы, 1 ломтик (75 г) брюквы, 1 небольшой (50 г) сельдерей, майонез, сметанный соус или соус из растительного масла, укроп или зелень петрушки. Лук и сельдерей натереть на мелкой терке, брюкву нарезать соломкой или натереть на крупной терке, все продукты смешать с соусом и уложить в салатницу. Посыпать рубленой зеленью.
Икра из зелени
Икру подают на стол как гарнир или вместе с бутербродами с сыром, творогом, брынзой. Щавель, шпинат, зеленый лук, ботву моркови, крапиву хорошо промыть в холодной воде, подсушить, мелко изрубить и опустить в кипящее растительное масло. Через 2-3 минуты зелень снять и, подавая на стол, посолить. Если вы подаете зелень к сыру или брынзе, то солить не...
Закуски из сельдерея
Салат с морковью Стакан мелко нашинкованного сельдерея и полстакана тертой моркови перемешать с майонезом, затем смесь посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.
Салат с ореховым соусом
Порубить зелень сельдерея (100 г). Приготовить соус; полстакана грецких орехов потолочь с чесноком (5-6 долек) до получения однородной массы, добавить размоченный...
Кабачки консервированные
1 кг кабачков, 25-30 г зелени укропа, 10-12 зубчиков чеснока, 1 стручок зеленого и красного горького перца, 3-4 горошины душистого перца. Состав заливки: на 1 л воды - 75-90 г соли, 70-75 г уксуса 9%-ного.
Свежие кабачки тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кабачки кружочками толщиной 10-15 мм. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см. Стручковый...
Салат из брусники
3 стакана брусники, сахар (1-2 моркови или 100 г капусты, 1 ломтик брюквы, 1-2 репы, 1 редька, 1 сельдерей).Промытые и очищенные ягоды можно оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15-20 минут, чтобы сахар растаял. При желании добавить тертые овощи, несколько уменьшив количество брусники.
Винегрет с солеными грибами
Отваренные 5-6 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, а также 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, зеленый лук нарезаются, добавляются мелко нарезанные соленые грибы (50-100 г). Винегрет заправляется 3 ст. ложками растительного масла.Икра из фасоли
Отварить стакан фасоли, отцедить и, не давая остыть, протереть через сито. Добавить 100 г тертых грецких орехов, 1-2 натертых на мелкой терке луковицы, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, столовую ложку лимонного сока, немного посолить. Размешать и выложить на тарелку. Загладить ножом и украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Румынский салат из баклажанов
Проткнув баклажан вилкой в 10-12 местах, запечь в духовке в кожуре вместе с перцами и 2 луковицами в течение 0,5 ч. до мягкости. Затем очистить баклажан, растолочь и смешать с 1-2 помидорами и 10-12 сливами, добавив 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку сельдерея.Салат из дыни и слив
1 небольшая дыня, 1 1/2 стакана слив, 2 ст. ложки толченых орехов, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока (1/2-3/4 стакана сладкого сметанного соуса или взбитых сливок).Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть...
Салат с чесноком
Отварить 4 очищенных картофелины, нарезать кубиками, добавить 1 нарезанный маринованный огурец, 3/4 стакана зеленого горошка, нарезанный зеленый лук по вкусу, истолочь 1/2 головки чеснока, развести растительным маслом (3 ст. ложки) и залить салат. Можно добавить 1 ст. ложку майонеза, украсить зеленью.Главная: Правильное питание: Вегетарианская пища