Борщ с «ушками» из грибов

Вам потребуется:

Для борща: 2 свеклы, 1 капуста, 1 репа, 1 морковь, 2 луковицы, 6 картофелин, 6 стаканов хлебного кваса, ½ стакана сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г сушеных белых грибов, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, соль.

Для «ушек»: 1 ½ стакана муки, ½ стакана воды, 2 яйца, 1 ч. ложка соли.

Приготовление:

Свеклу нашинкуйте и обжарьте в масле.

Капусту, репу, морковь и лук нарежьте, залейте хлебным квасом и, посолив, отварите.

Добавьте лавровый лист и картофель, прокипятите.

Затем положите обжаренную свеклу, сметану, масло и разбавьте хлебным квасом.

Подогрейте, не доводя до кипения, и посыпьте рубленой зеленью.

Отварите грибы, нашинкуйте и смешайте с измельченным и обжаренным в масле луком.

Грибной бульон процедите и добавьте в борщ.

Замесите тесто для «ушек», тонко раскатайте и немного подсушите.

Затем вырежьте лепешки, на каждую из которых положите по 1 ч. ложке грибного фарша, защипите и отварите в борще.

К столу блюдо подавайте со сметаной.